Merhabalar
Kısa bir süre ara vermek zorunda bulunsam da geri döndüm. :)
Son günlerde sosyal medya hesaplarında kapalı meyve suyu içerisinde bazı bozulmalar meydana gelmiş fotoğraflar gördüm.
Biz hep üreticiyi suçlamayı yeğlemişiz. Fakat bir gıda sadece üretim sırasında bozuk çıkmaz. Markası ne olursa olsun fark etmeksizin bir gıdanın 3 zinciri vardır.
- Üretim
- Dağıtım
- Tüketim
Eğer zincirlerden birisi koparsa resimdeki gibi olaylar yaşanır. Yani bu vb. olayların yaşanmasında üretimden kaynaklanan hata olabilmesi yanı sıra, çok yüksek ihtimalle diğer iki zincir bozukluğundan kaynaklanmakta. Bir gıdanın son tüketim tarihine kadar (SKT/IETT) ambalajında sağlıklı kalabilmesi adına tabi ki katkı maddesi kullanılmakta, bu katkı maddeleri ise zincirlerden biri bozulduğunda ürün etkileşimini bozmaktadır.
Öncelikle üretimin sağlıklı ve düzenli gerçekleşmesi gerekir, ki gerçekleşir ve bunların kontrolleri yapılır. Bu ürünlerde bozulma küflenme çürüme vb. problemler diğer iki zincirde başlar.
2-DAĞITIM
Yani etkin ve doğru dağıtım; bu ürün gruplarının doğru şekilde temiz,sağlıklı ortamlardan uygun şekilde ürünlerin ambalajının etkilenmeyecek bozulmaya yol açmayacak şekilde dağıtılması ve korunmasıdır. Nitekim plastik ambalajdaki su ve süt veya meyve sularının muhafaza edilme ortamları mevcuttur. Şayet plastik bir su şişesinde su dolu hazır bir doğal kaynak suyunu direk güneş ısısı altında bıraktığınızda birkaç saat sonra suyun tadının değiştiğini gözlemlersiniz.
Ayrıca kapalı ambalajların güneş ışınına direk maruz kalma veya diğer kötü saklama koşullarına dayanması adına sağlıklı ambalaj sloganıyla yola çıkan TETRA-PAK denilen güvenli ambalajlama tekniğiyle önüne geçilmekte.
TETRA-Pak ambalajlı ürünlerde koruyucu özelliğini kaybettiğinde(yırtılma,delinme,hava teması vb. problemler) küf ve mikroorganizmalar sayesinde ürün bozulmuş olacaktır.
3-TÜKETİM
Diğer bir zincirimiz olan tüketim koşullarında ise ağzı açıldıktan sonra, daha sonra tüketilmek üzere kaldırılmış olan bir ürünün sağlıklı ve düzgün koşulda kaldırılmamış olmasında bu durumlarla sıkça karşılaşırız.
Ağzı açılan TETRA-PAK ambalajlı ürünlerin en geç ve buzdolabında muhafaza süreleri 24 ile 36 saat arasındadır. Yani ağzı açılan bir tüketim gıdası daha sonra tüketilmek üzere buzdolabına kaldırılıp en geç 3 gün içinde tüketilmeli. Aksi takdirde tüketim yani tüketici hatası ile de bu tür olaylar karşımıza çıkmış olacaktır.
Benim fikrim, evde kendiniz yapmanız ve hazırlamanız. Yinede almak istiyorsanız öncelikle cam şişede olan meyve sularını tercih edin. Eğer kapalı ambalaj alacaksanız, ambalajının sağlam olduğuna ve SKT'sine özenle bakmanız gerekmekte.
Sağlıkla kalın...
